Griotta

Wild Farmhouse Ale with Sour Cherries
Grado Alcolico: 5.8%
Processo: Fermentazione a partire dai lieviti selvaggi ricavati dalla “spontanea” di casa LoverBeer. Fermentazione e maturazione in tini di rovere per 5/6 mesi, al periodo del raccolto aggiungiamo una quantità generosa di Griotte. Rifermentata in bottiglia o fusto
 
Ispirazione: Le Farmhouse Ales prodotte fino agli anni sessanta in Belgio nella regione del Hainaut che, diversamente da oggi, raggiungevano l’equilibrio di gusto anche attraverso l’acidità. Per interpretare meglio il concetto di farmhouse abbiamo isolato e utilizzato un lievito di casa LoverBeer. Questa versione ha come elemento caratterizzante un frutto: l’amarena Griotta di Pecetto e Trofarello. Questa varietà è la stessa impiegata da secoli per uno dei più famosi stili del Belgio: le Kriek
 
Descrizione: Dal colore rosso acquerellato, rivela aromi di ciliegia e mandorla, con spunti vinosi. Birra estremamente armonica, con una persistenza citrica e fruttata.
 
Temperatura di servizio: 8°-12°
Suggerimenti: Perfetta con formaggi di latte di capra freschi. Da provare con l’arrosto d’anatra.
 
Il grado alcolico è da ritenersi indicativo in quanto può subire variazioni a seconda del lotto